Todo profesional del área de calidad tiene entre sus pasatiempos el cocinar. Eso implica que se tenga un guisado y un postre que ha sido ya clasificado por amigos y familiares como exquisito.
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¿Cómo nació este platillo exquisito?
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En definitiva con ingredientes excelentes, los cuales cumplen con sus especificaciones necesarias para conformar el platillo.
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En mi recuerdo esta cierto tipo de fiestas anuales, a las que en mi niñez me invitaban. La anfitriona, como invitaba a cerca de 100 gentes, compraba del pollo más barato de los depósitos, ese que ya esta lleno de hongos y que huele feo, pero que es muy barato. Le daba una buena cocida y luego este pollo "rescatado" (o más bien diría yo reciclado) formaba parte de un mole o de un guiso muy picoso, realizado con ingredientes baratos, si el pollo tenia hongos y cambios de color ¿Por qué no los demás ingredientes? como resultado, año con año los asistentes se enfermaban del estomago y uno que otro de alguna infección estomacal, pero la reunión era un "éxito" porque había mucha, mucha, mucha comida y bebida.
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La cocina y los procesos industriales, no son "mágicos", si la materia prima tiene características físico-químicas variables, el resultado final también lo será y el mercado lo va a notar.
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Los Directores y Dueños de empresas de manufactura, al mal arrastrar sus lápices revisando los costos de producción, consideran que la mayor ganancia se logra incorporando materia prima barata, fuera de especificación, desperdicio (barreduras). En realidad la perdida es muy grande: Prestigio de la Marca, incertidumbre del mercado y la infidelidad de los clientes.
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Por favor grabe esto en su mente: "EL CLIENTE NO ES TONTO NI CIEGO".
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